• Es el extraído de la semilla de la colza, Es de textura viscosa y color pardoscuro antes de llegar a ser refinado, de este aceite se puede separar estearina sólida. Es el principal aceite de uso alimentario utilizado para la cocina y la fabricación de comida en países europeos como Alemania.
  • Está compuesto principalmente por ácido érucico(45-54 %), ácido linoleíco (10-19 %), vitamina E (55-80 mg cada 100 g) y ácido linoleinico (5-9 %). Actualmente se estudia la obtención de aceite de colza exento del ácido erúcico. A éstos nuevos tipos de aceite se los denomina "canola" o "colza doble cero", por su también bajo nivel de glucosinolatos. La variedad Oro, desarrollada en Paraguay y Argentina mediante manipulación genética, contiene hasta un 2% de dicho ácido y menos de 30 µmoles por gramo de glucosinolatos alifáticos.